در این قسمت لغات عمومی بخش 6 عرضه شده است.
لغات عمومی صفحه اصلی – کلیک کنید
خرید لغات عمومی / مجموع لغات در کل رشته ها / لغات بر حسب گروه بندی چند رشته
لغات عمومی بخش 6
abattoir | مجتمع كشتارگاهی |
antifreeze protein | پروتئین ضدیخ |
aspic | لرزانك گوشت |
syn. aspic gelée, aspic jelly | |
aspic gelée → aspic | |
aspic jelly → aspic | |
beef | گوشت گاو |
beef extract | عصارة گوشت گاو |
black beef → dark cutting meat | |
bleeding | خون‌گیری |
syn. exsanguination | |
boar odour → boar taint | |
boar taint | بوی نری |
syn. boar odour | |
boning | استخوان‌زدایی |
bouillon | پایة سوپ |
brined meat | گوشت آب‌نمكی |
brisket | سرسینه |
broiler | مرغ گوشتی |
syn. chicken broiler, broiler chicken | |
broiler chicken → broiler | |
broiler meat | گوشت مرغ گوشتی |
syn. chicken meat2, broiler muscles | |
broiler muscles → broiler meat | |
bull | گاو نر |
calf | گوساله |
calf rennet | پنیرمایة گوساله |
capon | خروس اخته |
capretto | گوشت بزغاله‌شیری |
carcass | لاشه |
casing | پوسته |
cattle | گاو |
CCMP | رنگوپخت |
charcuterie product | فراوردة گوشتی سرد |
cheese ripening | رسیدن پنیر |
chicken1 | گوشت مرغ |
syn. chicken meat1 | |
chicken 2 | مرغ |
chicken broiler → broiler | علوم و فنّاوری غذا |
chicken drumstick | ساق مرغ |
chicken meat1 → chicken1 | |
chicken meat 2 → broiler meat | |
chicken mince | مرغ چرخ‌كرده |
syn. ground chicken | |
chicken nugget | لقمه‌مرغ |
chicken sausage | سوسیس مرغ |
chopping board | تخته‌ساطور |
chuck | گردن |
cock | خروس بالغ |
cockerel | جوجه‌خروس |
cold boning | استخوان‌زدایی سرد |
cold chain | زنجیرة سرمایش |
cold room tempering | دماآمایی سردخانه‌ای |
comminution | ساطوری كردن |
compressimeter | تراكم‌سنج |
cooked cured-meat pigment | رنگدانة گوشت عمل‌آمدة پخته |
cow | گاو ماده |
cryovac | بسته‌بندی زم‌خلئی |
cured meat | گوشت عمل‌آمده |
dark cutter beef → dark cutting meat | |
dark cutting defect | سیاه‌بُرشی |
dark cutting meat | گوشت سیاه‌بُرش |
syn. black beef, dark cutter beef | |
darkening | سیاه‌شدگی |
dark firm dry defect | علوم و فنّاوری غذا |
abbr. DFD | آسیب سیاهی‌سفتی‌خشكی |
deboning | استخوان‌گیری |
defeathering | پَركَنی |
dehairing | موگیری |
DFD → dark firm dry defect | |
dicing | نگینی كردن |
doming | گنبدی شدن |
dressing 1 | روریز |
dressing 2 | روریزی |
dressing 3 | لاشه‌پیرایی |
dried meat | گوشت خشك |
drip | خونابه |
dripping | اشك كباب |
electrical stimulation | تحریك برقی |
electrical stunning | بی‌حسی برقی |
endpoint temp | دمای پایانی |
syn. endpoint temperature | |
endpoint temperature → endpoint temp | |
evisceration | آلایش‌گیری |
exsanguination → bleeding | |
extract | عصاره |
filleting | فیله‌گیری |
flank | قلوه‌گاه |
fluidised bed / fluidized bed | بستر سیال |
forcemeat stuffings | گوشت‌مایه |
fowl | طیور |
fritter | لقمه‌سوخاری |
functional properties | خواص عملكردی |
game meat | گوشت شكار |
ground chicken → chicken mince | |
gutting | تخلیة شكم ماهی |
heifer | تلیسه |
hen | مرغ بالغ |
hen meat | گوشت مرغ بالغ |
hot boning | استخوان‌زدایی گرم |
juiciness | آبداری |
syn. succulence | |
juicy | آبدار |
syn. succulent | |
lean | گوشت كم‌چربی |
marbling | مرمری شدن |
marinade | ترچاشنی |
meat aging | رسیده‌سازی گوشت |
meat alternative → meat substitute | |
meat analogue | شبه‌گوشت |
meat ball | گوشت قل‌قلی |
meat conditioning | آمایش گوشت |
meat emulsion | نامیزة گوشت |
meat extender | گسترده‌ساز گوشت |
meat extract | عصارة گوشت |
meat paste | خمیر گوشت |
meat safe | جاگوشتی |
meat substitute | جانشین گوشت |
syn. meat alternative | |
meat-processing plant | كارخانة فراوری گوشت |
mechanical boning | استخوان‌زدایی مكانیكی |
mechanically recovered meat | پس‌گوشت |
microwave tempering | دماآمایی ریزموجی |
middle cutting | نیم‌شقه كردن |
offal | آلایش |
syn. variety meats | |
pale soft exudative defect | |
abbr. PSE | آسیب كم‌رنگی‌نرمی‌تراویدگی |
penetrometer | نفوذسنج |
penetrometry | نفوذسنجی |
plate | سینه |
pomace | تفاله |
poultry | ماكیان |
PSE → pale soft exudative defect | |
pullet | جوجة گوشتی |
pulp | پارَك |
pulping | پارَك‌سازی |
reconstituted meat product → restructured meat product | |
rendering | گداختن |
restructured meat product | فراوردة گوشتی بازساخته |
syn. reconstituted meat product | |
rib | دنده2 |
rigor mortis | جمود لاشه |
rigorometer | جمودسنج |
round | بالاران |
scaling | فلس‌گیری |
seasoners → seasonings | |
seasoning | چاشنی‌زنی |
seasonings | چاشنی مخلوط |
syn. seasoners | |
shank 1 | سردست |
shank 2 | ران |
simulated food | غذای شبیه‌سازی‌شده |
sirloin | راسته |
skinning | پوست‌كَنی |
slaughter | كشتار، سلاخی |
slaughterhouse | كشتارگاه |
splitting | شقه كردن |
spreadability | پخش‌پذیری |
steer | گاو نر اخته |
stomach | شكمبه |
succulence → juiciness | |
succulent → juicy | |
tenderloin | فیله |
textured vegetable protein | پروتئین بافت‌دار گیاهی |
texture profile analysis | بررسی خواص بافت |
thigh | بالاران مرغ |
trimming | پاك كردن |
tripe | سیرابی‌شیردان |
tumbling | ورزآوری |
variety meats → offal | علوم و فنّاوری غذا ـ عمومی ـ |
veal | گوشت گوساله |
veterinary inspection | بازرسی دامپزشكی،بازرسی دامپزشكی گوشت، بازرسی گوشت |
escort 1 | همپا، همپایان |
escort 2 | همپایی |
fast food | غذای فوری |
fraction | جناح |
grant | پژوهانه |
logo | نشان‌واره |
view | دید، چشم‌انداز، منظره |
acoustic transducer | تراگذار صوتی |
antibaryon | پادباریون |
antineutrino | پادنوترینو |
antiquark | پادكوارك |
artificial disintegration | فروپاشی مصنوعی |
asymmetrical conductivity | رسانندگی بی‌تقارن |
asymmetric unit | واحد بی‌تقارن |
asymmetry | بی‌تقارنی |
baryogensis | باریون‌زایی |
baryon | باریون |
baryon asymmetry | بی‌تقارنی باریونی |
baryon number | عدد باریونی |
baryon octet | هشت‌تایی باریونی |
baryon resonance | تشدید باریونی |
.(beamstrahlung / Beamstrahlung (de | تابش باریكه‌ای |
biaxial stress | تنش دومحوری |
chain fission yield | بهرة شكافت زنجیری |
circular polarized light | نور قطبیدة دایره‌ای |
cluster radioactivity | پرتوزایی خوشه‌ای |
detrusion → shear strain | |
diffuser | پخشگر |
dynamic similarity | تشابه دینامیكی |
electron neutrino | نوترینوی الكترونی |
epithermal neutron | نوترون فراگرمایی |
epithermal reactor | واكنشگاه فراگرمایی، رآكتور فراگرمایی |
fission yield | بهرة شكافت |
hypersonic flow | شارش برین‌‌صوتی |
hypersonics | برین‌‌صوت‌شناسی |
hypersonic speed | سرعت برین‌‌صوتی |
muon neutrino | نوترینوی میونی |
neutrino | نوترینو |
nuclear yield | بهرة هسته‌ای |
nucleosynthesis | هسته‌زایی |
nutating antenna | آنتن ناوشی |
nutation | ناوش، رقص محوری |
period of vibration | دورة ارتعاش |
plane strain | كُرنش صفحه‌ای |
plane stress | تنش صفحه‌ای |
polarized light | نور قطبیده |
pressure gage / pressure gauge | پیمانة فشار، فشارسنج |
principal axis of strain | محور اصلی كُرنش |
principal axis of stress | محور اصلی تنش |
principal plane of stress | صفحة اصلی تنش |
principal strain | كُرنش اصلی |
principal stress | تنش اصلی |
pseudosymmetry | شبه‌تقارن |
pure shear | برش خالص |
pycnometer | چگالیسنج، چگالیسنج مایع |
syn. pyknometer | |
pycnometry | چگالی‌سنجی، چگالی‌سنجی مایع |
pyknometer → pycnometer | |
quark | كوارك |
quenched spark gap | كاف جرقة فرونشانشی |
quenching | فرونشانی |
shadowgraph 1 | سایه‌نگاری |
shadowgraph 2 | سایه‌نگاشت |
syn. shadowgram | |
secular equilibrium | تعادل دیرپا |
shadowgram → shadowgraph2 | |
shear strain | كُرنش برشی |
syn. detrusion | |
sonic radiation | تابش صوتی |
sonics | صوت‌پردازی |
sonic spark chamber | اتاقك جرقة صوتی |
subcritical flow | شارش زیربحرانی |
subsonic flow | شارش زیرصوتی |
subsonic speed | سرعت زیرصوتی |
supercentrifuge | اَبَرگریزانه |
supercritical flow | شارش اَبَربحرانی |
supersonic aerodynamics | آئرودینامیك اَبَرصوتی |
supersonic diffuser | پخشگر اَبَرصوتی |
supersonic flow | شارش اَبَرصوتی |
tandem accelerator | شتابدهندة دومرحله‌ای |
tangential acceleration | شتاب مماسی |
tangential velocity | سرعت مماسی |
tangential wave path | مسیر موج مماسی |
tau neutrino | نوترینوی تاؤ |
tensile strain | كُرنش كششی |
tensile strength | استحكام كششی |
tensile stress | تنش كششی |
thermal cross section | سطح مقطع گرمایی |
thermal diffusion | پخش گرمایی |
thermal energy | انرژی گرمایی |
thermal reactor | واكنشگاه گرمایی، رآكتور گرمایی |
thermal utilization factor | ضریب بهره‌وری گرمایی |
transducer | تراگذار |
transient equilibrium | تعادل گذرا |
translational energy | انرژی انتقالی |
translational equilibrium | تعادل انتقالی |
transmutation | تراجهش |
transonic flow | شارش تراصوتی |
transonic range | گسترة تراصوتی |
transonic speed | سرعت تراصوتی |
transport phenomena | پدیده‌های ترابُرد |
transport theory | نظریة ترابُرد |
turbulent flow | شارش تلاطمی |
twin boundary | مرز دوقلویی |
twin crystal | بلور دوقلو |
two-component neutrino theory | نظریة دومؤلفه‌ای نوترینو |
ultimate strength | استحكام نهایی |
ultimate tensile strength | استحكام كششی نهایی |
ultracentrifuge | فراگریزانه |
ultrasonic echo | پژواك فراصوتی |
ultrasonic grating constant | ثابت توری فراصوتی |
ultrasonic light modulator | مدوله‌ساز فراصوتی نور |
ultrasonic microscope | ریزبین فراصوتی، میكروسكوپ فراصوتی |
ultrasonic radiation | تابش فراصوتی |
ultrasonics | فراصوت‌شناسی |
ultrasonic transducer | تراگذار فراصوتی |
uniaxial crystal | بلور تك‌محوره |
uniaxial stress | تنش تك‌محوری |
unilateral conductivity | رسانندگی یكسویه |
unpolarized light | نور ناقطبیده |
vibrational energy | انرژی ارتعاشی |
vibrational level | تراز ارتعاشی |
vibrational quantum number | عدد كوانتومی ارتعاشی |
vibrational spectrum | طیف ارتعاشی |
vibrational state | حالت ارتعاشی |
vibrational transition | گذار ارتعاشی |
virtual displacement | جابه‌جایی مجازی |
virtual work | كار مجازی |
whisker | تاره |
yield1 | بهره |
yield2 | تسلیم |
yield point | نقطة تسلیم |
yield stress | تنش تسلیم |
